Zur Merkliste hinzufügenDie Kombination aus Kardamon, Ingwer und Chili gibt dieser Karottensuppe einen ganz eigenen Geschmack.
Zutaten
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 250 g Karotten
- 1 kleine Kartoffel
- 10 g frischer Ingwer (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Currypaste
- 1 EL Agavendicksaft
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Chiliflocken
- etwas Zitronensaft
- Meersalz
- etwas Kardamom gemahlen
- einige feine Streifen rote Paprika zum Garnieren
- 2 EL Sauerrahm
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten und Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und grob schneiden.
- Knoblauch- und Zwiebelwürfel in heißem Öl kurz glasig dünsten. Ingwer-, Karotten- und Kartoffelstücke hinzugeben und kurz mitanrösten. Currypaste untermengen und die Zutaten mit einem 1 EL Agavendicksaft ca. 1 Minuten karamellisieren lassen.
- Mit ca. 250 ml Gemüsebrühe aufgießen und die Zutaten 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Zutaten schon etwas weich gekocht sind und die Brühe leicht reduziert wurde, 150 ml Kokosmilch zugießen und Chili hinzufügen und nochmals ca. 7-10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die restliche Brühe dazugeben, Menge nach gewünschter Konsistenz wählen.
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Karotten-Kokos-Suppe mit gemahlenem Kardamon, Zitronensaft und Salz abschmecken und mit etwas Sauerrahm und Paprikastreifen servieren.
Guten Appetit!
