Zur Merkliste hinzufügenSalate mit etwas Warmem darin sind mir sowieso die liebsten. Frühkartoffeln mit frischen Kräutern, Kapern und Lachs sind eine tolle schnörkellose Kombination.
Zutaten für 2 Portionen
- 8 – 10 kleine Kartoffeln
- 100 g gemischter Salat
- 100 g Räucherlachs
- 1/2 Zitrone
- 30 g Kapern
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Dill
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel
Zubereitung
- Kartoffeln gut abwaschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für ca. 25 Minuten leicht kochen lassen bis sie gar sind. Je nach Größe der Kartoffeln Kochzeit ggf. verlängern.
- Kapern grob hacken, Petersilie und Dill waschen und fein hacken. Kapern, Petersilie und Dill mit dem Olivenöl und dem Saft der Zitrone verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Die Salatmischung waschen und trocken schütteln, den Lachs in Stücke reißen.
- Die fertigen Kartoffeln abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schale geben und mit der Hälfte des Dressings marinieren. Für 5 Minuten durchziehen lassen, dann den frischen Salat unterheben.
- Salat auf die Teller verteilen, den Lachs dazugeben und das restliche Dressing darüberträufeln und mit ein paar dünnen Zwiebelscheiben garnieren. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Guten Appetit!
