Rotkohl-Flammkuchen

Zum Ende einer exzessiven Rotkohlwoche gibt es Fammkuchen mit allem, was in den letzten Tagen übrig blieb …

Zutaten

• 120g Dinkelmehl
• Eigelb von einem Ei
• Salz
• 1 TL Öl
• 1 TL Butter
• 100 g Rotkohl
• 1/2 TL Zucker
• 3 Datteln
• 1/4 Granatapfel
• 1 Scheibe Bacon
• 2 Stiele Thymian
• 150 g Schmand
• Pfeffer
• 75 g Feta

Zubereitung

1. Mehl, Eigelb, 1/4 TL Salz, Öl und 60 ml Wasser in einer Schüssel erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Rotkohl putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Salz und Zucker darüberstreuen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.
3. Datteln entkernen und kleinschneiden. Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
4. Feta zerbröseln.
5. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn zu einem ovalen Fladen ausrollen. Gleichmäßig mit Schmand bestreichen und mit Rotohl, Bacon, Datteln, Granatapfelkernen und Feta und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 ° Umluft ca. 12 Minuten backen.

Guten Appetit!