Zur Merkliste hinzufügen… mit gebratenen Champignonscheiben, roter Bete und Ziegenkäse. Eine ungewöhnliche Kombination, aber lecker.
Zutaten für 2 Portionen
- 250g Spaghetti
- 300g braune Champignons
- 100ml Balsamico
- 50 ml Weißwein (trocken)
- 2 Ziegenkäse-Taler
- 1 Rote Bete, roh
- frischer Thymian
- 1 – 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- etwas Honig
- Granatapfelkerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Rote Bete schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zusammen mit dem gehackten Thymian, Pfeffer, grobem Salz und Olivenöl in eine ofenfeste Form geben und gut vermischen. Nun für ca. 30 Minuten bei 200° backen, bis die rote Bete gar ist.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit reichlich Öl ein paar Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen und den Balsamico und den Wein mit Honig darin aufkochen. Er sollte sich auf etwa die Hälfte reduzieren.
- Nun die fertigen Spahgetti und die Champignons in die Sauce geben und vorsichtig vermischen. Auf die Teller verteilen uns mit Roter Bete, Ziegenkäse und Granatapfelkernen toppen.
Guten Appetit!
