Kaiserschmarrn mit Birnenkompott

Fluffige Eierspeise als Dessert oder statt Kuchen. Ein passender Anlass findet sich immer 😉

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Eier (M)
• 125 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 300 ml Milch
• 75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• 40 g Butter
• 40 g Rosinen
• 2 EL Orangensaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Rosinen in Orangensaft einweichen (mind. 15 Min.)
2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Nun die Eigelbe mit Zucker, Salz und Vanillezucker verquirlen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nnach und nach Mehl und Milch dazugeben. Dann das Minrealwasser zugeben und gut verrühren. Zum Schluss die Rosinen (ohne Saft) und den Eischnee vorsichtige unterheben.
3. Butter in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig in die Pfanne geben. Nach etwa 4 – 5 Minuten muss der Teig gewendet werden (ab und zu kontrollieren, wie die Unterseite aussieht). Dazu den Teig in vier Viertel teilen und diese dann wenden. Noch ein paar Minuten auf der anderen Seite backen, dann in mundgerechte Stücke reißen (geht gut mit zwei Pfannenwendern) und noch kurz in der Pfanne lassen.
4. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

Birnenkompott Zutaten

• 500 g Birnen
• 250 ml Wasser
• 1 Päckchen BourbonVanillezucker
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 4 Stk Nelke
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Wasser mit  Zucker, Vanille-Zucker, Zimt und Nelken in einen Topf geben und aufkochen.
3. Birnen dazugeben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zitronensaft hizugeben und kalt stellen.

Guten Appetit!