Brot backen für Ungeduldige (Seite 2)

Marias „Wunschbrot“

Dieses Rezept stammt von Maria Stein, die es in die Kommentare geschrieben hat. Ich habe es ausprobiert mit Dinkelmehl, Haselnüssen und Kürbiskernen und werde es sicher wieder backen!

Zutaten

• 1 Würfel Hefe und
• 1 EL Honig/Zucker/Rübensirup in
• 450 ml lauwarmem Wasser auflösen.
• 500 g Mehl (z.B. Dinkel, Typ 630),
• 1 TL Salz und
• 2 EL Balsam-Essig (oder Apfelessig)

Den etwas „flüssigen“ Teig gründlich vermengen, dann den Wunsch zufügen:

• 150 g Kerne/Körner (Hasel-, Walnuß oder SB-Kerne)
  gern auch 4 EL Quinoa & Amaranth (beide gepufft)

Ich habe auch mit diversen anderen Zutaten rumprobiert. Man kann zusätzlich
Polenta (4 EL) + Walnuß-Öl (2 EL) einrühren oder 100g des Mehls durch Vollmehl ersetzen.
Beides macht den Teig später etwas trockener.

Kastenform (30cm) fetten & bemehlen, Teig einfüllen und in den Ofen stellen, diesen auf
150-160° stellen. Brot nach 50-60 Minuten aus der Form nehmen und nochmals für
10 Minuten im abgeschalteten Ofen abtrocknen lassen.