Brotzeit: mediterranes Olivenbrot

Zugegeben, das Rezept klingt eher nach einem Kuchenrezept, und obwohl ich schon ein Ei gestrichen hatte, blieben immer noch drei übrig. Meine Skepsis war nicht gerechtfertigt. Das Ergebnis ist richtig gut! Im Originalrezept kommen auch noch Schinkenwürfel dazu, darauf habe ich hier verzichtet.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 50 ml Olivenöl
• 75 ml trockener Weißwein
• 3 Eier
• 50 g Pecorino (gerieben)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 200 g Oliven, schwarze ohne Steine
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auskleiden und mit Olivenöl bepinseln.
2. Mehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Bei laufendem Mixer Weißwein, Öl und Eier zugeben. Dann Käse und Oliven untermischen.
3. Teig in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 55 – 60 Min backen.

Guten Appetit!

Danke für den Tipp, E.B. 😉