Chicorée-Möhren-Suppe

Es gibt kaum etwas Besseres als Cremesuppen an kalten Tagen. Das Wintergemüse kann dabei variabel kombiniert werden.

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Chicorée
• 2 Schalotten
• 1 Möhren
• 2 El Öl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Orange
• 500 g Parmesan, gerieben
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren putzen und würfeln. Die oberen Spitzen der Chicoréestauden in feine Ringe schneiden und für die Deko zurücklegen. Die Stauden längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Chicorée grob klein schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Möhren und den Chicorée dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.
3. Die Orangen schälen und filetieren. Die Filets ebenfalls beiseitestellen.
4. Den ausgetretenen Orangensaft zur Suppe geben. Den geriebenen Käse und die Sahne einrühren. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals erhitzen. Die Orangenfilets auf Spieße stecken, in die Suppenteller legen und die heiße Suppe angießen. Mit den Chicoréeringen garnieren und servieren.

Guten Appetit!