So schmeckt der Sommer: Nektarinen-Flammkuchen

Diesen Flammkuchen kann man ganz entspannt und ohne Einsatz von Küchengeräten in weniger als einer halben Stunde auf den Tisch zaubern.

Zutaten für 2 Portionen

für den Teig:

• 180 g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 80 ml Wasser (lauwarm)

außerdem:

• 3 Nektarinen
• 150 g Ziegenkäse
• 1 Kugel Mozzarella
• etwas Petersilie
• etwas Rosmarin
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• etwas Orangensaft
• roter Pfeffer, grob gemahlen, Menge nach Geschmack

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer homgenen Masse vermengen, eine Kugel formen und beiseite stellen.
2. Backofen auf 220° Umluft vorheizen, das Backblech bleibt dabei im Ofen!
3. Nektarinen waschen, vom Stein befreien, in schmale Spalten schneiden und in Olivenöl mit etwas Orangensaft marinieren.
4. Petersilie und Rosmarin waschen, trocken tupfen und hacken.
5. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
6. Zitronensaft, Honig, und Rosmarin verrühren und beiseite stellen.
7. Nun den Teig auf Backpapier ausrollen. Zunächst mit einer dünnen Schicht Ziegenkäse bestreichen und Petersilie darüberstreuen. Mozzarella-Würfel darüber verteilen. Darauf nun die Nektarinenspalten legen. Zum Schluss den übrigen Ziegenkäse darüber bröseln und mit rotem Pfeffer würzen. Die Teigkanten ein bisschen nach innen einschlagen.
8. Das Backblech aus dem vorgeheizten Backofen nehmen und das Backpapier mit den Flammkuchen vorsichtig darauf legen (geht besser zu zweit!). Ca. 5 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen backen. Die Honig-Zitronen-Mischung darüber träufeln und sofort servieren.

Guten Appetit!