Zur Merkliste hinzufügenIngwer, Knoblauch, Limette und Teriyakisoße: Marinierte Hähnchenbrustfilets auf cremigem Avocado-Carpaccio – dazu passen Ofenkartoffeln.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Bio-Limette
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 ml Teriyakisoße
- Olivenöl
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Avocado
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- Gefrierbeutel
Zubereitung
- Limette gründlich waschen, trocken reiben, Schale mit dem Zestenreißer abreiben. Limette halbieren, Saft auspressen.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ingwer schälen, fein würfeln. Limettenschale, -saft, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und 50 ml Teriyakisoße verrühren. 1 EL Öl unterschlagen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden, danach in einen Gefrierbeutel füllen, Marinade darübergießen, Beutel verschließen und Fleisch mit Marinade gut durchkneten. Ca. 30 Minuten marinieren. - Fleisch in ein Sieb geben, Marinade dabei auffangen. Etwas abtropfen lassen. Inzwischen Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch ziehen und Avocado in dünne Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Zucker bestreuen, unter Wenden kurz karamellisieren lassen, mit der aufgefangenen Marinade, 30 ml Teriyakisoße und 4–5 EL Wasser ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen Avocados auf Tellern fächerförmig anrichten. Mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln. Fleisch mit etwas Soße darauf verteilen und nach Belieben mit Koriander garnieren.
Guten Appetit!
