Linguine mit Beanballs und Tomatensosse

Eine prima Alternative zu Hackfleisch sind Kidneybohnen. Mit selbstgemacher Tomatensoße und Linguine gelingt im Handumdrehen eine tolle Mahlzeit.

Zutaten

für die Beanballs:

• 1 Dose Kidneybohnen
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL Basilikum
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Sojasauce
• 60 g grobe Haferflocken
• Salz
• Pfeffer

für die Tomatensauce:

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Möhre, klein geschnitten
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 60 ml trockener Rotwein
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Hand voll frischem Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker

Zubereitung

1. Die Kidneybohnen abgießen und abspülen. In eine Schüssel geben und grob zerdrücken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kidneybohnen geben und die Gewürze, das Tomatenmark, die Sojasauce und die Haferflocken untermischen.
2. Die Sonnenblumenkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und sehr fein zerkleinern. Zu der Bohnenmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Konsistenz ggf. über weitere Zugabe von Tomatenmark regulieren. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen.
3. Tomatensauce zubereiten: in einer mittelgroßen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch und die Möhre dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten und mit  Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und die Tomaten dazugeben. 10 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren frische Basilikumblätter dazugeben.
4. Beanballs bei 180° etwa 10 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. (Man kann sie auch in einer Pfanne mit etwas Öl knuspig braten, das dauert etwa 5 Minuten.)
   

 

Dazu passen Spaghetti oder Linguine.

Guten Appetit!