Ofengemüse mit Zucchini-Dip

Schauen, was das Gemüsefach im Kühlschrank noch hergibt und ab damit in den Backofen! Die Zucchini verarbeiten wir zu einem Dip.

Zutaten für den Dip

• 2 kleine Zucchini
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ein paar Mandeln
• 1 Hand voll Basilikum
• etwas Chillipulver

Zubereitung

Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Olivenöl im Wok erhitzen, Zucchini dazugeben und kurz ( ca. 4 Minuten) und unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Die Zucchini sollten nicht zu gar werden.

Zucchiniwürfel in den Mixer geben und grob mixen. Anschließend die Mandeln und die Basilikumblätter dazugeben und noch einmal mixen. Mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken und mit Basilikum-Blättern und Tomaten garnieren.

Ofenkartoffeln und -gemüse

Kartoffel gründlich waschen (nicht schälen) und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech Olivenöl und Salz verteilen, die Kartoffeln mit den Schnittkanten durch das Öl ziehen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Anschließend mit Rosmarinblättern bestreuen.

Kartoffeln brauchen bei 200° mindestens 30 Minuten, je nach Größe.

Auf einem zweiten Belch gewaschenes und kleingeschnittenes Gemüse verteilen, in diesem Fall Paprika und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bepinseln.

Paprika sind bei 200° nach 15 Minuten fertig.

Guten Appetit!