Rucola mit Physalis und Ziegenkäse

Physalis (Kapstachelbeeren) sind mit ihrem intensiven süß-sauren Geschmack eine Bereicherung für allerlei Salate.

Zutaten für 2 Portionen

• 80 g Rucola
• 12 – 14 Physalis
• 3 – 4 Taler Ziegenkäse
• 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Walnussöl
• 1/2 TL Senf
• 1/2 TL Honig
• Salz Pfeffer
• Balsamicocreme

Zubereitung

1. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.
2. In der Zwischenzeit Rucola waschen, verlesen und trockentupfen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Walnussöl, Senf, Honig mit etwas Wasser vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Physalis waschen und halbieren, zum Rucola geben und mit dem Dressing vermischen. Auf Tellern anrichten und den Ziegenkäse darüber bröseln. Nun mit Balsamicocreme und Walnüssen toppen.
5. Dazu passt geröstetes Baguette.

Guten Appetit!