Pilzpfanne

Diese vegetarische Pilzpfanne mit Preiselbeeren und geröstetem Brot ist eine gute Option, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten für 2 Portionen

• 4 Scheiben Brot
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 250 g Austernpilze
• 250 g braune (oder weiße) Champignons
• 50 Milliliter Weißwein (trocken)
• 80 g Frischkäse
• 6 Stängel glatte Petersilie
• 80 g Gorgonzola
• 80 g Preiselbeeren
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Pfanne erhitzen. Brotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, in der Pfanne rösten.
2. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, in Stücke schneiden. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter hacken. Gorgonzola würfeln. Preiselbeeren und 1 EL Wasser verrühren.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hellbraun anbraten, Pilze zugeben, 2–3 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann den Wein zufügen und einkochen lassen.
4. Frischkäse zufügen und unter Rühren schmelzen. Gorgonzola über die Pilze streuen. Pfanne abdecken, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Petersilie darüberstreuen. Mit Preiselbeeren und Brot servieren.

Guten Appetit!