Zur Merkliste hinzufügenmit bunten Tomaten, Basilikum und Serranoschinken. Statt Ziegenkäse kann man auch Feta verwenden und ohne Schinken geht’s natürlich auch. Im Sommer verwende ich gerne Wurzelsalat aus Lollo Rosso, Lollo Biondo und Eichblattsalat, der bleibt deutlich länger frisch.
Zutaten für 2 Portionen (als Beilage)
- 1 Nektarine
- 12 Cocktailtomaten (gelbe und rote)
- gemischter Blattsalat
- 8-10 Blätter Basilikum
- 3 Taler Ziegenkäse
- 2 Scheiben Serranoschinken
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Wenn der Salat als Hauptgericht zubereitet werden soll, einfach die doppelte Menge einplanen.
Zubereitung
- Nektarine waschen, halbieren, Stein herausnehmen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
- Blattsalat waschen und trockenschleudern oder -tupfen, Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden
- Zuerst den Blattsalat auf die Teller verteilen und dann die Nektrarinenspalten und Tomatenhälften darauf anrichten.
- Ziegenkäse darüber bröseln. Serranoschinken dazugeben.
- Aus dem Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und mit einem Teelöffel über den Salat träufeln.
Guten Appetit!
