Haselnuss-Pesto

Es müssen nicht immer Pinienkerne sein. Für Pesto darf variiert werden. So schmeckt es immer wieder ein bisschen anders.

Zutaten

• 40 g Haselnüsse
• 25 g geröstete Kürbiskerne
• 1 Hand voll Basilikum
• 1 Hand voll Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Hartkäse, z. B. Parmesan

Zubereitung

Basilikum und Petersilie waschen, leicht trocknen, von Stielen befreien und mixen.

Haselnüsse ohne Zugabe von Fett ein paar Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, in Küchenpapier legen und gegeneinander reiben. Das löst die Schalen von den Nüssen.

Knoblauch schälen und kleinschneiden. Nun den Knoblauch, die Nüsse und die Kürbiskerne untermixen.

Hartkäse reiben und mit dem Olivenöl ebenfall in den Mixer geben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Guten Appetit!