Gurkensalat mit Feta und Granatapfel

Für Tage, an denen es zum Kochen definitiv  – und zum Essen eigentlich auch – zu warm ist: Gurkensalat geht immer!

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Salatgurke
  
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 Granatapfel
• 80 g Fetakäse
• ein paar Blättchen Minze
  

Zubereitung

1. Gurken halbieren und jede Hälfte mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Den Granatapfel öffnen und etwa 1/4 der Kerne entnehmen. Fetakäse gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Minze waschen und nach Bedarf klein schneiden.
3. Gurken anrichten, mit Fetakäse, Minze und Granatapfelkernen bestreuen. Ein paar Chiliflocken darüber streuen.

Guten Appetit!