Teriyki-Hähnchen mit karamellisierten Lauchzwiebeln

Anstatt der obligatorichen Sesamsamen heute mal mit grob gehackten gerösteten Erdnüssen – und natürlich mit Reis.

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 80 ml Teriyakisoße
• 1 Stück Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 3 – 4 Lauchzwiebeln
• Zucker
• Pfeffer
• ein Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• Reis

Zubereitung

1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Teriyakisoße in eine Schüssel geben.
2. Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
   Diese ebenfalls in die Schüssel geben und eine Stunde kalt stellen.
3. Fleisch mit der Soße in einen Topf umfüllen und auf dem Herd auf niedriger Stufe für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit, die dabei einkocht, immer wieder mit Wasser ersetzen. Mit Pfeffer würzen.
4. Lauchzwiebeln waschen, das obere Drittel abschneiden und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne einen gehäuften Teelöffel Zucker verteilen, warten, bis er anfängt zu schmilzen und die Zwiebelstreifen darin karamellisieren. Nach ein paar Minuten aus der Pfanne nehmen.
5. Reis kochen.
6. Reis auf die Teller verteilen und Hähnchen mit Soße darübergeben. Mit den karamellisierten Lauchzwiebeln bestreuen und mit den gehackten Erdnüssen toppen.

Guten Appetit!