Zur Merkliste hinzufügenFenchel ist sehr gesund und hat allerlei heilende Wirkungen. Bei der Kombination mit Curry war ich erst skeptisch, aber sie funktioniert!
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Fenchel
- 100 g Kartoffeln
- 80 g Schalotten
- 4 El Olivenöl
- 3 Tl mildes Currypulver
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Geflügelfond
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel putzen, Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen. Fenchelstiele abschneiden und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelknolle in 1 cm dicke Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten würfeln.
- 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Fenchel und Kartoffeln zugeben. Curry zugeben, kurz anrösten und mit Weißwein ablöschen. Fond, Sahne und Lorbeer zugeben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leise kochen lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Restliches Olivenöl erhitzen, die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe in vorgewärmten Tellern mit den Fenchelscheiben und Fenchelgrün anrichten.
Guten Appetit!
