Zur Merkliste hinzufügenZur Not kann man auch Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Gnocchi
- etwas Butter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- Olivenöl
- 1 Avocado
- etwas Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Sauerrahm oder CremeFraiche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi in reichlich Salzwasser wenige Minuten kochen. Sie sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche kommen. Abschütten und kurz in etwas Butter schwenken.
Paprika und Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel kleinschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und Zucchini dazugeben und anbraten. Gnocchi dazugeben und mit Deckel noch ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme garen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Avocado halbieren von der Schale trennen und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Zitronensaft, etwas Olivenöl und die ausgedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Salzen und pfeffern und zum Schluss Sauerrahm oder Creme Fraiche (Frischkäse ist auch möglich) unterrühren.
Guten Appetit!
