Hühnchen mit Mango

Kokosmilch, Mango und die Gewürze sorgen für Urlaubsfeeling in der Küche. Eine leichtes Essen für warme Tage, zubereitet in 30 Minuten …

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Mango
• 2-4 Tomaten
• 300 Gramm Hühnerbrust
• 2 Knoblauchzehen
• 125 Milliliter Kokosmilch
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
2. Das Hühnchen in Streifen schneiden, hinzufügen und scharf anbraten, danach bei mittlerer Hitze weiter garen. Die Tomaten vierteln oder halbieren (je nach Größe) und 5 Minuten mitdünsten.
3. Das Hühnchen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen.
4. Mango dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. Petersilie unterheben und mit Reis servieren.

Guten Appetit!