Zur Merkliste hinzufügen… und Pink Grapefruit, bei dem Teile des Kohls und des Käses zu einer Creme verarbeitet werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1/2 kleinen Rotkohl
- 150 g Ziegenkäse in Salzlake
- 30 g Cashewkerne
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 4 – 6 kleine gelbe Tomaten
- 1 Grapefruit
- etwas Blattsalat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Apfelessig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Honig
- Balsamico-Creme
Zubereitung
- Die Hälfte des Rotkohls grob hacken, die Hälfte des Ziegenkäses in Stücke schneiden, Knoblauch grob schneiden. Diese Zutaten mit den Cashewkernen und Olivenöl zu einer glatten Creme pürieren und beiseite stellen.
- Die andere Hälfte des Rotkohls fein hobeln. Aus etwas Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und darüber geben. Abdecken und beiseite stellen.
- Grapefruit schälen und in Spalten schneiden. Blattsalat waschen und verlesen, Tomaten waschen und vierteln, restlichen Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
- Blattsalat trocken tupfen und mit Tomaten und Ziegenkäse auf den Tellern anrichten. Mit Olivenöl und hellem Essig beträufeln, salzen und pfeffern. Nun die Rotkohlcreme auf die Teller streichen und den gehobelten Rotkohl darauf verteilen. Grapefruitspalten darauflegen, Balsamico-Creme darüber geben und mit den gehackten Walnüssen toppen.
Guten Appetit!
